Pósito de la Villa
El Pósito era el lugar donde se almacenaba el grano. Se le ha llamado también alhóndiga y alholí aunque en realidad son dos términos diferentes, pues la alhóndiga era el lugar destinado al peso de la harina y donde se despachaba el pan y el alholí era el almacén de grano o granero del trigo.
Los pósitos[ ]
En Madrid hubo dos instituciones diferentes: la alhóndiga o almacén (granero) de trigo y el alholí o peso de la de harina situados en diversos graneros alquilados por el Concejo. Originariamente hubo dos alhóndigas de harina: la de la plaza del Salvador, propiedad del doctor Alonso Fernández de Madrid, y la de Francisco Ramírez, esposo de la Latina, situada en el arrabal.
Desde 1498 se estableció que hubiese tan sólo una alhóndiga de harina. La primera alhóndiga de trigo o de pan se construyó en 1504, año en que la cosecha junto con la de los años anteriores fueron malas, por lo que se hizo necesario almacenar trigo para tener garantizado el abastecimiento de la Villa. Se instaló en la Cava Baja, donde hoy está el restaurante La Posada de la Villa, frente al alholí o peso de la harina, que estaba donde hoy está la antigua Posada del Dragón. El alholí fue destruido en un incendio en el siglo XVIII.
El nuevo Pósito, que se encontraba entre el paseo de Recoletos, la calle de Alcalá, la puerta de Alcalá y la calle de Salustiano Olózaga se construyó en 1661 como Fábrica de Moneda hasta que cuatro años más tarde fue cedido para Pósito. En 1665 comenzaron las obras de ampliación de la antigua fábrica aprovechándose las paredes exteriores. Estaba compuesto de varios edificios anejos: la Alhóndiga, lugar destinado a la compra-venta de cereales; la Tahona, para la cocción y venta del pan; el Peso de la Harina, como su nombre indica; y el Mesón, donde se alojaban los compradores y vendedores con caballerizas incluidas, construidos en diferentes épocas y por distintos arquitectos. A mediados del siglo XIX se destinó a cuartel de Ingenieros siendo derribado en 1869. En su lugar se construyó entre otros el palacio de Linares.
