Barquillos
Aquí está la receta para hacer los barquillos en casa.
Ingredientes:
15 gramos de mantequilla para engrasar las bandejas
2 claras (de huevos grandes)
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
100 gramos de azúcar en polvo
2 o 3 gramos de vainilla
Preparación:
Se va calentando el horno y se engrasan ligeramente las bandejas con mantequilla fundida.
Mientras tanto en un cuenco se echan las claras de los huevos, se le añade el azúcar y se bate hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Se le va añadiendo la harina y se va mezclando. Al final se le hecha la vainilla.
Sobre las bandejas calientes se extiende un poco de la mezcla dándoles forma rectangular. Tener la precaución de que queden bastante separadas. Se hornean durante 7 u 8 minutos, hasta que estén tostaditas.
Se dejan reposar las láminas 2 o 3 segundos y se separan de la bandeja con una paleta plana o incluso mejor con una espátula de albañil, cuidando de no se rompan. Se colocan las láminas sobre una superficie lisa y boca abajo y se coloca un palo (en su defecto puede servir un lapicero grueso) en uno de los extremos. Se enrolla el barquillo alrededor del palo para que quede en forma tubular y se deja enfriar sobre una rejilla.
Coro de Barquilleros: “Vivimos en la Ronda de Embajadores”, de la zarzuela Agua, azucarillos y aguardiente
Vivimos en la Ronda
de Embajadores,
al lao de la Ribera
de Curtidores.
Pasamos nuestra vida
con los chiquillos
que son los que consumen
nuestros barquillos.
Cruzamos el Prao,
la plaza Colón
voceando: ¿quién los quiere
tiernecitos,
tostaítos
de canela y de limón?
Las niñeras y los soldaos
por nosotros están pirraos
y dan cuartos a los chiquillos
pa que se los jueguen a los barquillos,
y a los ocho u diez u doce
que les damos por favor
se los comen casi siempre
entre la niñera y el gastador.
Cuando viene un señorito
y nos dice: vamos a jugar,
en menos que canta un gallo
la trampa está prepará.
Como están los clavos flojos
y la máquina desnivelá,
por más que se vuelva mico,
que ni pa Dios que nos pué ganar.
!Sería un pueblo!
!U dos u tres!
Que un silbante ganar quisiera
a los barquilleros de Lavapié
Enlaces externos[ ]
Barquilleros de Madrid: [1]
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