Besugo a la madrileña

Madrid está considerada como "el mejor puerto de mar" por la calidad de los pescados que a la ciudad llegan y el besugo a la madrileña es "el pescado de Madrid" por excelencia. Se cocina al horno con muy pocos ingredientes: aceite, pan rallado para cubrir el pescado, cebolla, ajo, perejil y unas rodajas de limón.

Este artículo incorpora material del Diccionario Enciclopédico de Madrid, de María Isabel Gea, publicado por Ediciones La Librería, autorizada su inclusión en Madripedia bajo licencia Reconocimento-CompartirIgual