Judías del Tío Lucas

Las judías del Tío Lucas o judías "a lo Tío Lucas" proceden de una taberna, la del Tío Lucas, que estuvo en la calle de Sevilla que era muy visitada por los cómicos y toreros. Éstos popularizaron las judías "a lo Tío Lucas", guiso compuesto de judías blancas, tocino fresco, cebolla, ajo, perejil, laurel, cominos , pimentón y sal.

Este artículo incorpora material del Diccionario Enciclopédico de Madrid, de María Isabel Gea, publicado por Ediciones La Librería, autorizada su inclusión en Madripedia bajo licencia Reconocimento-CompartirIgual