La Pajarita
La Pajarita, Caramelos y bombones es una tienda que fue fundada por Vicente Sola Hijós en 1852, en la Puerta del Sol número 6. Su nombre se lo puso un contertulio del cercano Café Levante mientras hacía una pajarita con el papel de la servilleta. A su lado estaba el dueño y fundador de la tienda que le había dicho momentos antes que no sabía qué nombre ponerle a su negocio. Su compañero le propuso que la llamara La Pajarita. Y así se llama hasta hoy, apareciendo representada en todos sus productos una pajarita de papel. Un horno situado desde el principio en la Carrera de San Francisco y alimentado por brasas de carbón se encarga de fabricar caramelos artesanales a clientes fijos como el Congreso de los Diputados, el Tribunal Constitucional, el Senado o la Real Academia de la Historia, entre otros.
Los caramelos tienen dieciséis gustos diferentes. Además tienen bombones y pajaritas de chocolate. En 1969 abrieron otro establecimiento en la calle de Villanueva, 14, único que queda en la actualidad.
